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中国酒道文化

时间:2011-05-28 12:42:58  来源:  作者:

漫长的5000年历史长河中,什么文化给国人留下的印象最深?是讲究“仁、义、礼、智、信”的传统儒家文化、是追寻“无为、逍遥”的道家文化、是几乎贯穿整个中华历史的农耕文化,还是彰显皇族之气的宫廷文化?
  对很多人而言,这很难抉择。不过,如果换个概念和角度,或许很少有人尤其是文人骚客们,会否认集儒家文化、道家文化乃至农耕文化和宫廷文化于一身的中国酒道文化。
  这亦不难理解。纵观中国历史或典故,无论是西楚霸王项羽所设之“鸿门宴”,三国关二哥之“温酒斩华雄”,大宋赵匡胤之“杯酒释兵权”,还是元末明初刘福通、韩林儿之红巾军起义,无不是以酒为“点缀”。盛世唐朝时,被后人尊称的“浪漫主义诗仙”李白更是无酒不欢,无酒没有作诗灵感(并无推崇过量饮酒之意)。从这个意义上看,中国之酒可谓“文武兼备”。
  另一方面,就中国酒道文化本身来说,其确有悠久历史。据西晋太子洗马、散骑常侍(官职)江统所云,“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康。”仪狄或杜康,就是中国酒文化之祖。另据史书记载,仪狄为大禹治水时代之人;杜康,据传就是夏代国王少康。史书还称,“杜康之名,又盛于仪狄,故仪狄之名则彰而不显。”但无论是“彰而不显”仪狄还是李白诗中的“唯有杜康”的杜康,都鉴证了中国酒道文化的悠久历史。
  “文武之气”加上悠久历史之“酝酿”,也形成了我们如今所看到的大家所谓的“酒桌习气”:或婉约,喜欢独自一人在家中饮酒作乐;或霸气,杯杯一饮而尽令酒桌其他同伴咋舌;或中性,时而闷声饮酒,时而豪气大饮。
  但我的这种理解或许只是中国酒道文化其中的一点。“中国白酒东方论坛”这样总结中国三个层面的酒道文化:第一个层面是酒道之魂,是对中国传统文化中崇尚饮酒哲学思想的继承,比如儒家的“唯酒无量,不及乱”,道家的“醉者神全”等,这些崇尚饮酒与规范饮酒行为的思想,就是中国酒道之魂。第二个层面是酒道之礼,雅有雅的礼,俗有俗的礼,但“不得无礼”。第三个层面是酒道传播,即如何把中国酒道文化传播开来,向全世界推广有着5000年历史的中国酒文化,这恰恰也是中国白酒走向国际的必要条件之一。
  然而,不可忽视的现实是,中国的酒道文化正在受到外来文化不小的冲击。实际上,上述第三个层面——走向国际,或许就从一个侧面凸显了中国酒道文化所遭遇的困境。改革开放以来,很多国外酒类品牌纷纷涌进国内市场,并在高端消费领域,尤其是夜场消费成为主流之一,从而对白酒构成重大威胁。且种种迹象表明,近年来,洋酒正从高端消费领域向大众市场蔓延。
  如何应对并更好地发扬中国的酒道文化?
  一方面要坚守中国酒文化中的儒家思想,如遵循国际“游戏规则”;另一方面,发挥中国酒文化的“法家之道”——把握自己应有的“话语权”,确立真正符合白酒自身产业特性和价值内涵的“中国标准”。
  正如中国文化走向世界不能丧失自我一样,中国白酒走向国际同样不能丧失个性。白酒要想既不被“同化”,又为国际所接纳,就必须建立一套独树一帜的标准体系,在充分借鉴和学习西方经验与科学的基础上,兼容并蓄、自成一格。然而,细细看,这一张一弛的言语,是不是又回到了中国酒道文化的“文武兼备”的独家特性之中?

 

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